假冒食品正在侵入我们的超市，因为我们爱吃的食物被低价值或不道德的商品取代或掺假。
食品欺诈威胁人类健康，但对工业和可持续食品生产也是坏消息。海产品是世界上交易最多的食品之一，依赖于复杂的供应链，为海产品欺诈敞开了大门。
我们发表在《鱼类与渔业》杂志上的新研究展示了一种确定许多海鲜物种来源或“起源”的新方法。
通过确定来源，我们可以发现欺诈行为，并授权当局和企业制止它。这更有可能使你买的食物实际上是你真正想吃的食物。
非法捕鱼和海鲜欺诈
野生捕捞的海产品很容易受到非法、不报告和不受管制的捕捞。
非法、不报告和不受管制的捕鱼会对海洋环境造成毁灭性的影响，因为:
这是过度捕捞的主要原因，估计占海产品的五分之一
它可以通过爆破和氰化物捕鱼等破坏性捕鱼方法破坏海洋栖息地，如珊瑚礁
它会严重伤害野生动物，如信天翁和海龟，它们是作为副渔获物被捕获的。
那么，非法、未报告和不受监管的捕捞是如何与海鲜欺诈联系在一起的呢?
由于非法产品通过合法的供应链进行清洗，海鲜欺诈使这种捕鱼活动得以猖獗。
美国最近的一项研究发现，当海鲜被错误贴上标签时，它更有可能被来自不太健康的渔场的产品所取代，其管理政策不太可能减少捕鱼对环境的影响。
一项关于美国错误标签海产品的审查发现，在180个替代物种中，有25个被国际自然与自然资源保护联盟(IUCN)认为受到威胁、濒危或极度濒危。
非法捕鱼和海鲜欺诈也会造成人员损失。它可以:
对守法渔民和海鲜企业的生计造成不利影响
威胁粮食安全
为强迫劳动和海盗等侵犯人权行为提供便利
增加暴露于海产品中的病原体、药物和其他违禁物质的风险。
贝壳和骨头上的化学指纹
每年都有大量的海洋动物被捕获作为食物，包括鱼类、软体动物、甲壳纲动物和棘皮动物。
然而，传统的食物来源方法通常被设计为一次识别一个物种。
这可能对有关物种和产业有利，但代价昂贵且耗时。因此，目前的方法仅限于相对较少的物种。
在我们的研究中，我们描述了一种更广泛、通用的方法来识别来源和检测欺诈。
怎么做?我们利用了印记在海洋动物的贝壳和骨头上的天然化学标记。这些标记反映了动物的环境，可以识别它们来自哪里。
我们专注于一种化学标记，它在许多不同的海洋动物身上都很相似。这种被称为“氧同位素”的特殊化学标记是由海洋成分和温度决定的，而不是由动物的生物学决定的。
利用这种共性以及它与当地环境的关系，我们构建了一个全球海洋氧同位素地图，帮助研究人员了解海洋动物可能来自哪里(通过将贝壳和骨骼中的氧同位素值与地图中的氧同位素值进行匹配)。
经过严格的测试，我们证明了这张全球地图(或“等径图”)可以用来正确识别生活在不同纬度的广泛海洋动物的起源。
例如，在东南亚的热带水域和澳大利亚南部较冷的水域之间，我们发现对鱼类、头足类和贝类进行分类的成功率高达90%。
下一个什么?
氧同位素作为一种通用标记，对从不同纬度和广阔地理区域收集的一系列动物都很有效。
我们的下一步是整合氧同位素和其他通用化学标记，以提供经度线索，并改进我们的方法。
弄清海产品的来源是一个巨大而复杂的挑战。没有一种方法是万能的，适用于所有物种、渔业或行业。
但我们的方法代表着朝着建立一个更包容的、全球体系的方向迈出了一步，该体系可用于验证海鲜来源和打击海鲜欺诈。
希望，这将意味着确保更少的海洋物种被丢弃，并提高消费者对我们购买的产品的信心。
澳大利亚核科学与技术组织博士后研究员Jasmin Martino博士归属于本研究和文章。
