在一项新的研究中，科学家们已经表明，一种名为“食物罗盘”(food Compass)的整体食物分析系统可以识别出更好的整体健康状况和更低的死亡风险。
“食物罗盘”系统认为更好的饮食与较低的疾病和死亡风险有关。
塔夫茨大学的研究人员发现l在新的营养成分分析系统中，食物之间的墨水得分更高，长期健康效果更好。
我们吃什么直接影响我们的健康是一个古老的观念。事实上，希波克拉底早在公元前400年就认识到了这一点。然而，在超市货架上和餐馆菜单上识别更健康的食物越来越困难。现在，一个完整的食物分析系统，食物罗盘，已经被证明可以识别出对整体健康更有益和死亡率更低的食物。
在今天(11月22日)发表在《自然通讯》杂志上的一篇论文中，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员评估了食用食物罗盘得分较高的食物越多的成年人是否有更好的长期健康结果，并发现确实如此。
《食物指南》于2021年推出，对食物、饮料或混合餐的整体营养价值进行了全面衡量。对于每一项，它测量了9个领域，如营养比例、食物成分、维生素、矿物质、加工程度和添加剂。根据美国一万种常见消费产品的得分，研究人员推荐得分在70分或以上的食物作为鼓励食物;31-69分的食物要适量食用;任何得分在30分以下的食物都要少吃。在这项新研究中，“食物罗盘”被用于对一个人的整个饮食进行评分，基于“食物罗盘”对他们经常消费的所有食物和饮料的评分。
“营养成分分析系统旨在客观衡量一种食物的健康程度。如果它达到了它的目的，那么吃得越多、得分越高的人应该更健康，”弗里德曼学院的博士候选人、该研究的主要作者梅根·奥赫恩说。
在这项验证研究中，研究人员使用了在全国具有代表性的饮食记录和健康数据，这些数据来自47999名年龄在20-85岁之间的美国成年人，他们在1999年至2018年期间参加了国家健康和营养检查调查(NHANES)。死亡率是通过与国家死亡指数(NDI)的联系来确定的。
总体而言，研究人员发现，近5万名受试者的饮食平均食物罗盘得分只有35.5分(满分100分)，远低于理想水平。奥赫恩说:“最令人震惊的发现之一是，美国人的平均饮食水平是多么低下。”“这是在呼吁采取行动，改善美国的饮食质量。”
当人们的食物罗盘饮食评分与健康结果进行评估时，发现了多重重要的关系，甚至调整了其他风险因素，如年龄、性别、种族、民族、教育、收入、吸烟、酒精摄入量、体育活动和糖尿病状况。Food Compass饮食评分越高，血压、血糖、血胆固醇、体重指数和糖化血红蛋白水平越低;代谢综合症和癌症的发病率也较低。Food Compass饮食评分越高，死亡风险也越低:每提高10分，各种原因导致的死亡风险就降低7%。
“在寻找健康食品和饮料时，可能有点像西部大荒，”弗里德曼学院(Friedman School)营养学教授、政策系主任达瑞什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)说。“我们的研究结果支持了《食品指南》作为一种指导消费者决策的工具的有效性，以及行业调整和公共卫生战略，以确定和鼓励更健康的食品和饮料。”
研究人员说，与现有的营养成分分析系统相比，“食物罗盘”提供了一种更创新、更全面的营养质量评估。例如，它不是单独测量膳食脂肪、钠或纤维的水平，而是采用更细致和整体的观点，评估饱和脂肪与不饱和脂肪的比率;钠比钾;碳水化合物转化为纤维。
食物指南还提高了对健康有保护作用的成分的得分，如水果、非淀粉类蔬菜、豆类和豆类、全谷物、坚果和种子、海鲜、酸奶和植物油;对不太健康的食材，如精制谷物、红肉和加工肉类、超加工食品和添加剂的得分也会降低。
研究人员在设计“食物罗盘”时考虑到了不断发展的营养科学领域，他们的多学科团队——由具有流行病学、医学、经济学和生物分子营养学专业知识的研究人员组成——将继续基于最前沿的营养研究评估和调整该工具。
莫扎法里安说:“我们知道‘食物指南’并不完美。“但是，它对食物的营养价值提供了比现有系统更全面、更全面的评级，这些新发现证明了它的有效性，表明它预示着更好的健康。”
鉴于新的美国饥饿、营养和健康国家战略的发布，这些发现是及时的。这一战略的一个支柱是，通过更新食品标签并使其更容易理解、创造更健康的食品环境以及创造更健康的食品供应等措施，“使所有消费者能够做出并获得健康的选择”。
“这项研究进一步证实了食品罗盘是定义健康食品的有用工具。我们希望食品罗盘算法——对所有人公开使用——能够帮助指导包装正面标签;在工作场所、医院和学校食堂的采购选择;在医疗保健和联邦营养项目中鼓励健康饮食;行业新处方;以及**有关食品的政策，”奥赫恩说。
研究人员计划研究一种需要更少营养输入的简化版本，以及针对糖尿病和怀孕等特定情况或其他国家人口量身定制的版本。研究团队还对添加基于食物其他方面的食物罗盘领域感兴趣，如环境可持续性、社会公正或动物福利。
莫札法里安说:“我们期待继续寻找改进食品指南系统的方法，并将其提供给更多用户，帮助消除人们对健康选择的困惑。”
参考文献:2022年11月22日，自然通讯。DOI: 10.1038 / s41467 - 022 - 34195 - 8
本文报道的研究由美国国立卫生研究院国家心肺和血液研究所资助，资助编号为2R01HL115189和Vail创新全球研究。关于作者、资助者和利益冲突的完整信息可以在发表的论文中找到。
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