研究还显示，肥胖和瘦人的大脑对食物短语的反应有些不同，肥胖成年人对烤奶酪等高热量食物的认知控制区域的激活程度较低。
新的研究揭示了这种关系压力，肥胖和食欲之间的关系。
约翰·霍普金斯医学院的研究人员利用功能性磁共振成像(fMRI)进行了一系列实验，研究压力是否会增加肥胖和瘦弱成人的食欲。fMRI是一种通过大脑网络监测大脑活动的技术。结果显示，压力会影响大脑对食物的反应，瘦人和肥胖者对食物提示的反应都在与奖励和认知控制相关的大脑区域。
这项研究的结果最近发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上。
研究评估了29名成年人(16名女性和13名男性)的数据，其中17人肥胖，12人瘦弱。参与者接受了两次功能磁共振成像扫描，其中一次是在社会和生理压力测试之后。
在两次扫描期间，参与者都进行了食物词反应性测试。这项测试包括观察人们的大脑对食物词汇的反应，比如写在黑板上的菜单项。为了最大化大脑的食欲反应，研究人员要求参与者描绘每种食物的外观、气味和味道，以及此时此地吃掉它的感觉。他们还被问及对每道菜的渴望程度，以及是否认为自己不应该吃这道菜，以评估他们如何看待与食物相关的决策。
约翰霍普金斯大学医学院精神病学和行为科学副教授、首席研究员苏珊·卡内尔博士说:“实验表明，肥胖成年人和瘦人的大脑反应有些不同，肥胖成年人对食物词汇的认知控制区域激活较少，尤其是对高热量食物，比如烤奶酪。”
该研究还表明，压力会影响大脑对食物的反应。例如，在压力测试后，肥胖者的眼窝前额皮质(大脑的奖励区域)表现出更大的激活。“我们还发现了两组人的主观压力体验和大脑反应之间的联系。例如，那些在测试后报告压力较大的瘦人，他们的背外侧前额叶皮层的激活程度较低，这是认知控制的关键大脑区域，”卡内尔说。
参考文献:“肥胖和急性应激调节食物词汇反应任务中的食欲和神经反应”，作者:Susan Carnell, Leora Benson, Afroditi Papantoni，陈刘义，霍元凯，王志顺，Bradley S. Peterson和Allan Geliebter, 2022年9月28日，PLOS ONE。DOI: 10.1371 / journal.pone.0271915
